Recette et Gastronomie

Pot-au-feu tradition

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1 kg de macreuse 500 g de gîte à la noix 250 g de plat de côtes 3 poireaux 4 carottes 4 navets 4 pommes de terre ...

Flognarde

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120 g de farine 100 g de sucre 3 œufs 5 pommes 50 g de beurre 1 c. à s. de rhum 20 cl de lait Mélanger les œufs, le sucre, ...

Tartiflette au Saint Nectaire

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Pour 4 personnes 400 g de saint nectaire 1,200 kg de petites pommes de terre 120 g de poitrine fumée 250 g de crème fraîche 1 oignon ...

Truites au bleu d’Auvergne

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5 truites 1 l de court-bouillon de poisson 1 verre de vin blanc 80 g de beurre 150 g de bleu d’Auvergne 2 carottes Sel et poivre Nettoyer et vider ...

Coquelets marinés rôtis

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Pour 6 personnes 3 coquelets coupés en 2 de 400 à 500 g chacun 500 g de petites pommes de terre bien lavées, non épluchées 3 tomates ...

Poularde à l’Auvergnate

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Pour 4 personnes 1 poularde fermière de 1,600 kg à 1,800 kg découpée en morceaux 3 échalotes grises 1 gousse d’ail 2 tomates 2 verres de vin ...

Tripes Auvergnates

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Pour 4 personnes : 1 kg de tripes 8 oignons 2 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de moutarde 1 bouteille de vin blanc ...

Soupe au chou

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1 chou 1 oignon 10 pommes de terre 2 carottes 2 navets 6 tranches de poitrine salée 2 saucisses d’Auvergne 2 clous de girofle 1 bouquet garni ...

Gigot brayaude

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Pour 8 personnes gigot de 4 livres 2 carottes 3 gousses d’ail 2 oignons 1 cuillère à soupe de saindoux 1 verre de bouillon 1 verre de ...

Tarte de Vic

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1 pâte brisée 1 bol de lait caillé 4 œufs 30 g de beurre 10 cl de crème fraîche épaisse 4 c. à s. de sucre 1 sachet de ...