Recette et Gastronomie

Cornet de Murat

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60 g de farine 100 g de sucre glace 3 blancs d’œuf 50 g de beurre 25 cl de crème fraîche liquide 2 sachets de sucre vanillé Mélanger ...

Joues de cochon au four

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Pour 4 personnes 4 belles joues de porc 15 g de gros sel de Guérande 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gros oignon ...

Pounti

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8 feuilles de carde 400 g de chair à saucisse 12 pruneaux dénoyautés 4 œufs 3 c. à s. de farine 1 oignon Persil Sel ...

Petit salé aux lentilles

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500 g de poitrine demi-sel 2 saucisses de Morteau 400 g de lentilles vertes du Puy 3 carottes 3 échalotes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 ...

Chou farci

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1 chou vert 300 g de hachis de porc et de veau 4 tranches de lard 1 carotte 15 g de beurre 50 cl de bouillon 2 ...

La patranque

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Pour 6 personnes 600 g de mie de pain de campagne 600 g de tomme fraîche de Cantal 70 g de beurre 1 verre ...

Tripoux

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1,5 kg de fraise et poche de veau 350 g de lard 4 oignons 2 gousses d’ail Thym 50 cl de vin blanc Gros sel Hacher la ...

Truffade

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400 g de tomme 1 kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 tranches de lard Sel et Poivre Faites cuire les pommes ...

Feuilleté au cantal

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1 pâte feuilletée 100 g de fromage du Cantal 1 tranche de jambon blanc 40 g de farine 40 g de beurre 20 cl de lait 2 œufs ...

L’Aligot

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Pour 4 à 6 personnes 500 g de pommes de terre 300 g de tomme fraîche de cantal 100 g de crème fraîche épaisse ...