Le Salsifis

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salsifis

Tragopogon porrifolium

Le salsifis doit avoir une exposition chaude, dans un sol profond, un peu frais et riche en humus. En avril et jusqu’au mois de mai, tracer des sillons distants de 25 cm, creux de 1,5 cm. Semer très clair puis recouvrir avec du terreau ou de la terre fine. Tasser avec le dos du rateau et arroser un jour sur deux. La levée peut être de trois semaines. Dès que les plants ont deux feuilles, éclaircir pour laisser 10 cm d’espace par plant. Biner aussi souvent que le besoin s’en fait sentir. Au cas où, dans le courant de l’année, un plant viendrait à fleurir, l’éliminer car il deviendrait filandreux. Mieux vaut compter 7 à 8 mois de culture avant de commencer à les déguster.