L’Échalote

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echalote

Allium ascalonicum

Les variétés cultivées en France se rattachent à deux grands groupes : les échalotes grises, les plus appréciées car plus aromatiques, les échalotes roses de Jersey et la fameuse cuisse de poulet. Planter les échalotes grises en novembre et la rose fin février début mars. Pour cela tracer des rangs espacés de 25 cm, puis enfoncer les caïeux tous les 12 cm environ. Recouvrir légèrement sans tasser. Dans un terrain humide, il est conseillé de planter en dôme pour éviter la pourriture. Éviter les arrosages, seulement quelques binages pour empêcher l’herbe d’étouffer votre plantation. En fin de culture, dégager la terre autour des échalotes pour éviter un échauffement des bulbes.