Tarte de Vic

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1 pâte brisée
1 bol de lait caillé
4 œufs
30 g de beurre
10 cl de crème fraîche épaisse
4 c. à s. de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Abaisser la pâte dans un plat à tarte beurré puis la piquer. Mettre une feuille d’aluminium et recouvrir de pois chiches. Faites cuire la pâte au four pendant 10 minutes. Tout retirer et laisser refroidir. Dans un bol, verser le lait caillé puis la crème fraîche et fouetter. Incorporer le sucre, les jaunes d’œuf. Monter les blancs en neige puis les incorporer petit à petit. Verser la préparation dans le plat à tarte. Cuire au four, thermostat 6 pendant 30 minutes. À la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre vanillé.