Tartiflette au Saint Nectaire

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Pour 4 personnes

400 g de saint nectaire
1,200 kg de petites pommes de terre
120 g de poitrine fumée
250 g de crème fraîche
1 oignon
Sel et Poivre

Faites cuire les pommes de terre à l’eau puis pelez-les. Dans une poêle, faites revenir l’oignon finement coupé. Ajoutez la poitrine fumée coupée en petits dés. Pendant ce temps, découpez les pommes de terre en rondelles. Dans un grand plat, mettez les pommes de terre ainsi que l’oignon et le lard. Découpez le saint nectaire en lamelles et disposez-les par-dessus. Assaisonnez. Versez la crème fraîche sur la préparation.  Enfournez et cuisez 20 mn.

D’après la cuisine Auvergnate de Mamie, par Maud Bruneau
Editions Marivole,  2013, 14,90 euros