Tripoux

/ Auvergne / / Recette et Gastronomie /

1,5 kg de fraise et poche de veau
350 g de lard
4 oignons
2 gousses d’ail
Thym
50 cl de vin blanc
Gros sel

Hacher la fraise puis faire une farce avec tous les ingrédients. Découper la poche en morceaux ovales. Les remplir de farce et les fermer avec du fil. Mettre les tripoux dans un plat allant au four avec un couvercle. Verser le vin blanc. Cuire au four, thermostat 6 pendant 6 heures.

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