Un légume de saison : L’endive

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« Cichorium endivia »

Semer assez clair, en rangs peu profonds, puis tasser après le semis sans trop recouvrir les graines.

Deux semaines plus tard, commencer à éclaircir. Ôter les plants faibles et n’en garder qu’un tous les 12 cm environ. Ne pas trop arroser.

Fin octobre, arracher les racines et éliminer les fourchues, couper les feuilles 1 cm au-dessus du collet. Les faire sécher environ 1 semaine sur le terrain. Dans le châssis, creuser de 20 cm, disposer les racines côte à côte, debout. Remplir avec du terreau sableux. Pailler, puis mettre un plastique noir pour avoir une obscurité totale.

On peut aussi prendre des caisses de poisson assez hautes, mettre de la tourbe humide, disposer les racines debout et poser une caisse à l’envers pour avoir une bonne obscurité.